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細閱《酒店風雲》的天書，覺得近期劇集題材不斷轉變，喜劇有《我的野蠻奶奶》，懷舊的有《同撈同煲》，劇情片有《奪命真夫》，迎合中產口味的有《妙手仁心III》，今次《酒店風雲》則講述家族式情仇故事。
據資料顯示，上次以酒店作背景是70年代的《狂潮》，當年多是搭景拍攝。時至今日，觀眾多愛看實景，加上監製潘嘉德要求甚高，決意找五星級酒店拍攝，說時容易做就難，從何找呢？
要酒店．找阿苗
「富麗堂皇的五星級酒店，要借的確很頭痛，香港的酒店全部婉拒，幸而得到苗僑偉協助，在東莞找到了。我很深刻是拍攝時適逢新年，為了方便拍攝工作，他們沒理會影響到銷售，主動將售賣年糕的檔位搬離拍攝區，他們的協助反令我不好意思，真要說聲多謝。」監製潘嘉德說。
東莞的酒店還有一個荔枝園，如果說它是香港鬧市的酒店，則欠缺說服力，於是潘嘉德把它放到深水灣，成為劇中的皇廷酒店。
一套劇除了外景，還有廠景。兩者的銜接會否天壤之別呢？「你放心，我一向注重質感，所以特意帶同設計師到東莞，讓他親身感受，觀眾看到的廠景，如房間、會議室都幾可亂真。」監製潘嘉德滿有信心說。那麼，觀眾要落足眼力。
至於，劇中第二間酒店，則到菲律賓呂宋島北部取景，此酒店曾是馬可斯的物業，所以設計屬總統級水準，富有西班牙色彩，同樣經苗僑偉協助借出，真的是要酒店，找阿苗。
現代大俠
《酒店風雲》牽涉爭產，馬德鐘是關鍵人物之一，他既要挑起事端，又要化身嚴師。
「《酒店風雲》中的第二代，早已忘掉守業責任， 王玉廷（劉丹飾）亦不懂教子，要借助高峰（馬德鐘飾）力量，使玉廷三個兒子醒覺和團結。劇初，馬德鐘以奸人姿態出現，觀眾會覺得他是來報仇，之後，又會懷疑他是玉廷的私生子，究竟他是來報仇，還是報恩，就是吸引觀眾之處。橋段具有武俠片味道，馬德鐘就像一個現代大俠。」監製潘嘉德說。
編審葉世康補充說：「而且高峰（馬德鐘飾）還有俠義情懷。劇中他和王啟傑（吳卓羲飾）是敵對，我們刻意安排比試劍道的場面，拼死相鬥後，兩人可忘掉勝負，創作上是突出男性間，一笑泯恩仇的情懷。」
意想不到的演繹
劇中，馬德鐘是現代大俠，其餘選角方面，監製和編審都執意要給歡眾想像空間。郭可盈演臥底，姜大偉變奸人。
「顧碧琦（郭可盈飾）的心路歷程不斷變化，道義上要報鄭永發（姜大偉飾）的恩，於是做臥底，套取高峰的情報。但情感上碧琦愛上高峰（馬德鐘飾），情義如何取捨？其實角色很難演。」監製潘嘉德說。
至於姜大偉演的鄭永發，又如何？
「鄭永發不是放聲大罵式的奸人，而是攻心計、用不同計謀達到目的的人，跟姜大偉以往的大俠形像，截然不同。」編審葉世康說。
此外，吳卓羲的火爆，官恩娜的粗魯，楊婉儀的外表溫婉，內心狡黠，姚子羚的笑裡藏刀，形像「洗底」。編審葉世康說：「角色給人耳目一新之外，亦帶出劇中的訊息：每個人都是多面人，要用心去認識，不可單看表面。」
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